Кумин (лат. Cuminum cyminum) – это семена травянистого растения семейства зонтичных, родом из Средней Азии. В честь этой пряности даже назван маленький остров (Комино) в Мальтийском архипелаге, Средиземного моря, - его территория покрыта целыми полями этой пряности. Кумин имеет множество названий: Зира, Римский тмин, Кмин, Каммун, Чаман, Зар или Затр. Издавна известен кумин людям: семена пряности найдены в 5000 – летних захоронениях Древнего Египта, а древнеарабской книге ”Мудрость веков” есть строки стихов, посвященные кумину.

Секрет вкуса от «Индана»

Кумин в ботанике является родственником петрушки, в гастрономии — скорее тмина или муската. У него теплый, чуть ореховый, пряный аромат, который усиливается при растирании или обжаривании семян. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин повсеместно – это плов. Кумин добавляют в рыбные и мясные блюда. Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) кумина. Вы откроете новые секреты вкуса овощных блюд с добавлением кумина во время тушения или жарки. Приятного аппетита!